Il sole nel piatto

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 uova
4 carote mondate
1 peperone giallo
1 peperone rosso
12 fette di pane in cassetta
Olio extravergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Scaldo l’olio in un padellino piccolo, posiziono sopra l’uovo con l’aiuto di un ring, e lo lascio rassodare. Aggiungo un po’ di sale. Faccio tostare il pane in una padella con un filo d’olio. Taglio le carote e i peperoni a bastoncini. Con le forbici, ritaglio le fette di pane in cassetta a forma di nuvole. Impiatto l’uovo, con le carote e i peperoni come raggi e le nuvolette di pane tostato.