Carciofi in agrodolce

INGREDIENTI (per 2 persone)
3 carciofi mondati
1/2 cipolla
1 cucchiaino di capperi dissalati
12 olive verdi
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
Olio extra vergine d’oliva
Farina qb
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Taglio i carciofi eliminando le foglie interne, li infarino leggermente e li lascio cuocere in padella con un po’ di olio d’oliva.
Nel frattempo taglio a pezzetti il sedano, la cipolla e la carota. Tolgo dalla padella i carciofi e nella stessa padella metto olive, capperi, sedano, cipolla e carota. Aggiungo un po’ di sale, 1/2 bicchiere d’acqua calda e lascio stufare.
A cottura ultimata aggiungo zucchero e aceto.
Faccio ulteriormente restringere il liquido di cottura. Impiatto i carciofi con la salsa agrodolce.