Insalata d'orzo

INGREDIENTI (per 2 persone)
250 g di orzo perlato pre ammollato
4 zucchine
4 cucchiai di pomodori ciliegino sott’olio
250 g di filetti di tonno sott’olio
1 limone
Menta
Basilico
Timo
Olio extra vergine
Sale
pepe

PROCEDIMENTO
In un tegame faccio insaporire l’orzo con un filo d’olio.
Verso dell’acqua fino a due dita di livello sopra l’orzo, abbasso la fiamma, salo e chiudo con un coperchio lasciando cuocere per 20 min. Nel frattempo preparo il condimento: taglio le zucchine a julienne, trito le erbette e la scorza di limone. Poi taglio il tonno.
Appena l’orzo ha assorbito tutta l’acqua lo verso in uno scolapasta, lo raffreddo con l’acqua e lo aggiungo all’erbette tritate con un filo d’olio sale e pepe, mescolo bene.
Impiatto l’orzo adagiandoci sopra le zucchine e il tonno. Infine decoro con i pomodorini.