Le capesante con l'uva

INGREDIENTI (per 2 persone)
3 noci di capesante
1 grappolo di uva
1 cuore di sedano
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di semi di senape
1 noce di burro
50 g di lamelle di mandorle
2 cucchiai di Olio di mandorle
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe


PROCEDIMENTO
Taglio il sedano e l’uva e li condisco in una ciotola con olio di mandorle, olio di oliva, succo di limone e un po’ di sale.
Privo le capesante del corallo e le scotto in una pentola con una noce di burro.
In un padellino, tosto brevemente le lamelle di mandorle e le aggiungo all’insalata di sedano e uva con i semi di senape e qualche goccia di aceto.
Impiatto l’insalata adagiandoci sopra le capesante.