Ovetto stretto

INGREDIENTI (per 2 persone)
6 uova di quaglia sode
2/3 ravanelli
2 zucchine
Erba cipollina
Sale grosso
Pepe nero in grani
Olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO
Taglio sei fette uguali di zucchine; le sbollento in acqua salata per renderle morbide, quindi le scolo e le raffreddo. Ricavo dai ravanelli fette sottili. Avvolgo ogni uovo in una fetta di zucchina che fisso con uno stecchino di legno. Lateralmente all’uovo, facendo in modo che esca fuori dal bordo, inserisco la fettina di ravanello; inserisco anche due steli di erba cipollina. In una ciotola metto un cucchiaio di grani di pepe nero, due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Impiatto e insaporisco con l’olio ai grani di pepe nero.