Supplì al telefono

INGREDIENTI (per 2 persone)
250 g di riso al sugo pronto
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella fior di latte
2 uova
200 g di pangrattato
Olio di semi
Sale

PROCEDIMENTO
In una ciotola sbatto le uova e aggiungo un po’ di sale. Taglio la mozzarella a pezzi piuttosto grandi. Mescolo al riso il parmigiano e comincio a formare i supplì, raccogliendone un mucchietto nella mano, inserendo la mozzarella e richiudendo l’impasto. Bagno i supplì nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ripeto due volte questa operazione. Friggo i supplì in abbondante olio di semi.

ABBINAMENTO
Birra artigianale doppio malto