Castagnaccio di mele

INGREDIENTI (per 4 persone)
200 g di farina di castagne
300 ml di acqua
50 g di zucchero
30 g di uvetta
30 g di pinoli
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale
200 g di panna fresca
2 mele
3 cucchiai di marmellata di albicocche
20 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di zucchero
Sale
Olio qb

PROCEDIMENTO
Mescolo con una frusta in un recipiente la farina di castagne, l’acqua, lo zucchero, l’uvetta, e i pinoli. Ungo uno stampo con un goccio di olio e lo inforno per circa mezz’ora a 180°. Quando il dolce è cotto, lo lascio intiepidire, quindi lo spalmo di marmellata, e lo guarnisco con pinoli e sottili fettine di mela, che posiziono in cerchio fino a coprire tutta la superficie. Finisco con dei fiocchetti di burro e con lo zucchero di canna e inforno sotto il grill a 200° per pochi minuti. Mentre il dolce è in forno, scaldo la panna fresca con un pezzetto di cannella e un cucchiaio di zucchero di canna e la lascio restringere. Impiatto il castagnaccio al gratin di mele con una cucchiaiata di salsa alla cannella e pinoli.