Prese in castagna!

INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g di pasta formato caserecce
300 g di castagne bollite e sbucciate
150 g di ricotta di bufala
30 g di parmigiano
1 scalogno
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Metto a cuocere le caserecce nell’acqua bollente e salata. Intanto, in una padella, scaldo dell’olio con lo scalogno e il rosmarino tritati.
Aggiungo le castagne tritate.
Insaporisco con sale e pepe e allungo con l’acqua di cottura della pasta.
In un recipiente, con poca acqua di cottura, stempero la ricotta di bufala.
Scolo la pasta al dente e la verso nel tegame del condimento, la manteco.
Impiatto le caserecce sulla crema di ricotta con una spolverata di parmigiano.