Ribollita

INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di fagioli cannellini già lessati
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
400 g di patate
1/2 kg di bieta
1 piccolo cavolo verza
1 mazzetto di cavolo nero
2 cucchiai di passata di pomodoro
Pane toscano
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
In un tegame capiente metto a soffriggere la cipolla affettata con l’olio. Taglio e aggiungo le carote, il sedano, le patate e la bieta. Mescolo accuratamente e dopo pochi minuti ricopro di acqua calda che porto a bollore.
Passo la metà dei fagioli insieme a due cucchiai di passata di pomodoro.
A questo punto, taglio il cavolo nero e la verza e li aggiungo alla pentola delle verdure.
Lascio cuocere circa un’ora. Poi unisco i fagioli interi e la crema di cannellini. Insaporisco con sale e pepe.
Taglio il pane toscano, meglio se raffermo, e impiatto la ribollita alternando il pane con la minestra.

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