Stufato nella zucca

INGREDIENTI (per 4 persone)
600 g di carne di vitello
1 zucca
3 pomodori ramati
2 spicchi d’aglio
2 scalogni
1 peperoncino
1/2 litro di brodo vegetale
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
In un tegame metto a rosolare la carne tagliata a dadini con olio, rosmarino e scalogno tritati. Aggiungo il sale, il peperoncino e i pomodori tagliati. Lascio cuocere. Nel frattempo svuoto la zucca e taglio la polpa a pezzi.
In un’altra padella con l’olio soffriggo l’aglio, poi unisco la polpa della zucca, aggiungendo il pepe e il brodo. Elimino l’aglio e lascio stufare. A metà cottura della carne inserisco la zucca col suo condimento e porto a cottura per circa 40 minuti.
Impiatto lo stufato nella zucca svuotata, decorando con il rosmarino.