Tra Avola e Marsala

INGREDIENTI (per 4 persone)
300 g di girello di vitello
150 g di farina
20 g di mandorle tritate
200 ml di marsala secco
60 g di burro
Noce moscata
Olio extra vergine di oliva
Sale
350 g di polpa di zucca cotta in padella


PROCEDIMENTO
Infarino le fettine di carne. In una padella metto a scaldare il burro con un filo di olio di oliva, adagio le fettine, aggiungo del sale e lascio rosolare. Poi sfumo con il marsala, aggiungo le mandorle e la noce moscata. Impiatto le scaloppine sulla zucca cotta tagliata a pezzetti.