La polentina di Ale

INGREDIENTI (per 4 persone)
200 g di farina di mais
2 bustine di nero di seppia
200 g di seppia
200 g di ricotta salata
500 g salsa al pomodoro
Parmigiano grattugiato qb
4 cucchiai di brodo vegetale
Aglio
Cipolla
Basilico
Prezzemolo
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale

PROCEDIMENTO
In un pentolino con acqua bollente, verso la polenta cautamente per non formare grumi, e la lascio cuocere mescolando spesso. Nel frattempo, in una padella con l’olio, faccio rosolare il trito di cipolla e prezzemolo. Aggiungo brodo e nero di seppia. Mescolo bene tutto e lo unisco alla polenta. Aggiungo del sale e del parmigiano grattugiato.
In una pentola, con un filo d’olio, aglio, peperoncino e basilico preparo la salsa di pomodoro.
In un’altra padella con un filo d’olio, faccio rosolare la seppia incisa a striscioline con i suoi tentacoli.
Impiatto la polenta con sopra la seppia, guarnendo con salsa di pomodoro, scaglie di ricotta salata e una foglia di basilico.