Le vongole nel nido

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 fette di pane alte 5-6 cm
500 g di vongole veraci pulite
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
Olio extra vergine d’oliva
Acqua qb

PROCEDIMENTO
Per prima cosa scavo le fette di pane per renderle contenitori e metto da parte la mollica.
Spennello le fette di acqua e olio e le metto in forno ad abbrustolire a 180° per 5 minuti.
Poi sbriciolo la mollica e la faccio rosolare in una padella con un filo d’olio.
Faccio aprire le vongole in un tegame coperto, con aglio, olio e un pizzico di peperoncino. Sfumo con il vino bianco.
Infine sistemo le vongole sgusciate nei contenitori di pane abbrustoliti, con le molliche di pane e il prezzemolo tritato.