Per 4-6 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

INGREDIENTI
1 cavolfiore divise in cimette
8 spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine
500 g di pomodorini ciliegia
3 grandi scalogni tagliati a tocchetti
½ tazza di olio extravergine d’oliva
150 g di rucola
360 g di cavatappi o un’altra pasta corta
1 tazza di parmigiano reggiano
Per servire
½ tazza di Buddy’s masters breadcrumbs
½ tazza di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 220° C.

Prendere una larga pentola di acqua salta e portare a ebollizione.

Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e aggiungere i cavolfiori, i pomodorini, gli scalogni e l’aglio con 2-4 cucchiai di olio. Regolare di sale e pepe e cospargere il tutto con i crostini di Buddy. Mettere la teglia nel forno e abbrustolire fino a che i cavolfiori diventano leggermente scuri e teneri e i pomodorini incominciano a scoppiettare, circa 45 minuti. Girare quando necessario.

Cuocere i cavatappi nell’acqua bollente e scolarli al dente. Conservare una tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla teglia di verdure arrostite, completare con rucola, formaggio e la tazza di acqua tenuta da parte. Regolare con sale e pepe.

Trasferire la pasta in una larga ciotola di portata e cospargere con i crostini di Buddy.